裕盈食品添加剂
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琼脂粉-琼脂粉报价-琼脂粉批发
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琼脂是由海藻中提取的多糖体。它在食品工业、日用化工等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能改变食品的品质,提高食品的档次。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,可作培养基及其他用途。
性状:琼脂为半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末无臭或稍具特殊臭味,口感粘滑。
【产品应用】
食品应用:
●果粒橙饮料
以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01~0.05%,可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。
●果汁软糖
琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。
琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。
●肉类罐头、肉制品
用0.2~0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
●八宝粥、银耳燕窝、羹类食品
用0.3~0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
●凉拌食品
先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。
●冻胶布丁 酸角糕
以0.1~0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。
●果冻
以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15~0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。
其它工业:
●啤酒澄清剂
以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。